Baldauf Wildblumenkäse Německý sýr v polních květech, kousek cca 500 g - diskuze

Baldauf Wildblumenkä se sýrem zrajícím v polních květech, kousek asi 500gBavorské sýry Baldauf jsou součástí sýrařské tradice regionu Allgäu od roku 1862, kdy byla založena společnost Baldauf.Dnes pracuje v tomto rodinném podniku na výrobě sýrů již pátá generace.Marka Baldauf si na trhu našla místo a kvalita jí nabízených druhů sýrů mluví sama za sebe. Kromě tvrdých sýrů firma vyrábí také polotvrdé sýry, které jsou v závislosti na sezóně dochucovány nejrůznějšími čerstvými bylinkami.K výrobě sýrů se používá pouze sinové mléko s přirozeným obsahem tuku, pocházející od krav, které tráví celou sezónu na alpských pastvinách a nejsou krmeny silážováním. Výroba probíhá ve třech venkovských sýrárnách v obcích Gestratz, Grünenbach a Hopfen a vychází přitom z receptury předávané generacemi a tradičního řemeslného umění. Při výrobě se používá výhradně syřidlo a samostatně pěstované kultury bakterií mléčného kvašení a soli.Kruhy sýra dozrávají a odpočívají v dozrávacích místnostech v sídle firmy v Lindenbergu/Goßholz. Zde se o sýry starají odborníci, takže po uplynutí správné doby získají vynikající chuť, kompaktnost a vůni.Ve speciálních dozrávacích zařízeních se také zrají sýrové kruhy, které byly připraveny během 100 dní trvajícího pastvinového ústroj?
více informací