Zloženie potravín a potravinových surovín - diskuze
Výrobce: OSVETA
EAN: 9788080634759
Výrobní číslo: 9788080634759
Potraviny sú zložité systémy tvorené veľkým počtom chemických zlúčenín s rôznymi vlastnosťami. Pri ich spracovaní, úprave a skladovaní dochádza k viacerým biochemickým, chemickým a fyzikálnym zmenám. Znalosť týchto procesov umožňuje zmeny v potravinách regulovať a usmerňovať žiaducim smerom. Vyžaduje si to však dostatočné vedomosti o skutočnom (chemickom) zložení základných surovín pre potraviny a poznanie možných vzájomných interakcií jednotlivých zložiek. Tieto poznatky sú dôležité aj pre odborníkov, ktorí sa zaoberajú kontrolou kvality potravín. Záujem o zloženie potravín narastá aj u bežných konzumentov. Výživové poradenstvo sa často zakladá na dlhoročných skúsenostiach a vedomostiach z rôznych oblastí výživy, ale globalizácia vo svete potravín kladie zvýšené nároky na chemické vzdelanie aj u výživových poradcov. Cieľom autoriek prekladanej knihy je oboznámiť odborníkov v oblasti kontroly potravín, lekárov, odborníkov na výživu, študentov študujúcich príslušné odbory, ale aj širokú verejnosť o zložení najdôležitejších skupín potravín. Potraviny a stravovanie patria do kategórie enormne medializovaných tém. Mediálny tlak na konzumenta je obrovský a aj keď sa vedecké poznatky o potravinách a výžive každým dňom rozširujú a prehlbujú, vo virtuálnom svete sa šíri čoraz viac nezmyslov a marketingových poloprávd. Proti nim sa dá bojovať iba neved
Parametry
Autor | Judit Süli, Anna Sobeková, Zuzana Bujdoš; Judit Süli; Anna Sobeková; Zuzana Bujdoš; Anna Sobeková |
Druh | 320 x 240 |
ISBN | 978-80-8063-475-9 |
Jazyk | slovenský; Slovensky |
Nakladatelství | Nakladatelství |
Počet stran | 588 |
Rok vydania | 2019 |
Rok vydání | Rok vydání; 2019 |
Typ | Typ |
Vazba | vázaná; pevná |
Žánr | Žánr |
Cena od 1 100 Kč - 1 351 Kč v 5 obchodech
Dotazy, recenze a diskuze k Zloženie potravín a potravinových surovín
Přidat dotaz
Přidat rezenci, hodnocení
Přidat rezenci, hodnocení
Audio CD: GodulaPrávo, zákonodárství a svoboda
-Trhlina ve stvoření světa
- GleiZápisník s tvrdou vazbou Paperblanks OZa temnotouČeměřiceDěti v BrněMatematika 8 - S komentářem pro učitelO obrovi, který neměl srdce v těleOkolie Banskej Bystrice Donovaly 1:50 Stránky z dílaMé tajemství. O tajném střetu mých myš
Přidat dotaz