Zeelandia Fondán bílý 14kg - diskuze

Hlavní výhody fondánu

Zachování vláčnosti: fondán udržuje zákusky dlouho vláčné, což je zásadní pro jejich chuť a texturu.
Stabilita: po zatuhnutí dobře drží na zákuscích, nestéká, a tak zůstávají dezerty esteticky přitažlivé.
Prodloužení trvanlivosti: pomáhá zákuskům zůstat déle čerstvými a zachovávat si svou chuť.
Flexibilita: fondánová poleva lze jednoduše naředit vodou pro získání požadované konzistence a lze do něj přidat i citronovou šťávu pro lehkou ovocnou chuť.

Pracovní postup
Na 1kg fondánu je zapotřebí 50 g vody. Za stálého míchání zahříváme do 37°C pro získání hladké konzistence. Můžeme přidat i trochu citronové šťávy pro osvěžující chuť. Důležité je sledovat, aby teplota nepřekročila 50°C, protože v takovém případě by fondán ztratil svůj lesk a mohl by praskat.
Speciální tip pro karamelové větrníky
více informací a parametry