SledujCenu.cz - průvodce online nakupováním

Sladařství - Gabriela Basařová - diskuze

Sladařství - Gabriela Basařová
0
0 hodnocení

Výrobce: Havlíček Brain Team

EAN: 9788087109731

Výrobní číslo: 9788087109731

Kniha pojednává o celém procesu výroby sladu, který je základní surovinou pro výrobu piva. V úvodu je stručný přehled historie přípravy sladu od primitivní výroby v domácnostech, v době řemeslné produkce a od počátků průmyslové výroby až po současnou moderní velkovýrobu. Úvodní kapitoly jsou věnovány surovinám pro výrobu sladu, tj. vodě, nejvíce rozšířenému sladovnickému ječmeni, ale i pšenici, a dalším surovinám používaným v různých místech světa včetně charakteristiky jejich vlastností potřebných pro výrobu sladu. Největší rozsah je věnován pěstování, odrůdám a kvalitativním kritériím sladovnického ječmene. Následuje pojednání o transportních cestách a zařízeních používaných při přesunu surovin od pěstitelů, surovin a vyrobeného sladu v rámci sladoven a pivovarů a při transportu k dodavatelům. Další kapitoly podrobně popisují v procesu máčení, klíčení, sušení sladu a jeho závěrečných úprav technologické varianty výroby různých druhů sladu s dokumentací teoretických základů daného procesu, popisem a obrázky používaného zařízení, provozní a laboratorní kontroly. Následuje přehled mechanických, chemických a biochemických kvalitativních kritérií jednotlivých druhů sladu. Pozornost je věnována přirozené a kontaminující mikroflóře v průběhu skladování surovin a výroby sladu, vlivům na kvalitu sladu a piva, metodám zajištěn?

Parametry

AutorGabriela Basařová
Jazykčeský; česky
NakladatelstvíHavlíček Brain Team
Počet stran568
Rok vydania2023
Rok vydání2023
Vazbavázaná
jazykcs
ŽánrŽánr

Cena od 891 Kč - 1 170 Kč v 5 obchodech

Dotazy, recenze a diskuze k Sladařství - Gabriela Basařová

Přidat dotaz

Přidat rezenci, hodnocení

Přidat dotaz

Přidat rezenci, hodnocení

  • Související položky