Kultury Brevibacterium linens na 1000l. Červený máz do taleggio. - diskuze

Synoviální bakterie Brevibacterium LinensKultury ARTISER Brevibacterium Linens jsou izolované a koncentrované bakteriální buňky používané k ošetřování sýrů na takzvaném mázu. Svými účinky dodávají sýrům silné charakteristické aroma a sýrové slupce červeno-oranžovou barvu, typickou pro některé horské sýry, jako jsou Taleggio a Fontina.ARTISER Brevibacterium Linens mohou být přidány do mléka ve fázi výroby nebo použity k přípravě roztoku pro natírání sýra.Brevibacterium Linens lze použít samostatně nebo v kombinaci s jinými plísněmi, například Geotrichum Candidum, která podporuje vývoj červené synoviální tekutiny.Ideální pro výrobu:Sýry jako:TaleggioMorbierLimburgerMunsterReblochonOstatní "mazové" sýryKmeny:Brevibacterium LinensDávkování:20g / 1000 Litrů mlékaVyzkoušejte kvalitu podpořenou zkušenostmi.SKLADUJTE V DOBŘE UZAVŘENÉM OBALU V TEMPU. -18 * C
více informací