Gastronomie - Miroslav Fišera

Obsah této knihy je zaměřen na vývoj, základy a současné trendyv gastronomii. Vhodným způsobem jsou uvedeny vybrané potravinářskékomodity, popsány stravovací návyky mladistvých, bezpečnostpotravin v gastronomii, způsoby dopravy související s gastronomií,hotelnictvím a cestovním ruchem a nakonec využití statistickýchmetod v gastronomii.Kniha obsahuje kapitolu 10 Bezpečnosť potravín v gastronómii odslovenského autora Jozefa Goliana a tato kapitola je uvedena veslovenském jazyce.
více informací a parametry