Cukrářská výroba II - Bláha L., Conková V., Kadlec F. - diskuze
Výrobce: INFORMATORIUM
EAN: 9788073331382
Výrobní číslo: 9788073330989
5., přepracované vydání. Učebnice doplňuje a rozšiřuje poznatky a vědomosti získané v prvním roce učebního oboru. Vedle klasických technologických postupů seznamuje i s moderními formami práce a s novými výrobními postupy. Objasňuje také chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí, jak závadám předcházet, případně jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných hmot, třených hmot, jádrových hmot, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků. U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.
Parametry
NOVINKA | 0 |
Cena 330 Kč v 1 obchodě
Dotazy, recenze a diskuze k Cukrářská výroba II - Bláha L., Conková V., Kadlec F.
Přidat dotaz
Přidat rezenci, hodnocení
Přidat rezenci, hodnocení
Tričko PaM KOLO velikost 128 bíláHrnek Pat a Mat A JE TO/2,5dl-plast-moTričko PaM ŠTAFLE velikost 140 bíláDiplom PaM VÁŠNIVÝ PIVAŘ--------Jiřina POMPONKOVITÁ 8cmSamole a na auto PaM ŽENA ZA VOLANTETričko PaM ZEDNÍK velikost 140 bíláOasis JUNIOR d12x5cm/bí/bLampička hřbitovní skleněná MOZAIKA 11Svíčka vonná ve skle AURELIA růže-konvPlakát AUTO 60x90cmOasis FLORETTE MINI 13x8x8cm
Přidat dotaz