Ca' del Baio Barbaresco Asili Riserva 2020 - diskuze

Lze skladovat ve sklepě po dobu 25 let. Doporučujeme jej alespoň hodinu dekantovat. Ca’ del Baio je piemontské vinařství založené před více než stoletím rodinou Grasso, které sídlí v obci Treiso v oblasti Langhe. Společnost vlastní přes 30 hektarů vinic, z nichž produkuje vína špičkové kvality. Hrozny odrůdy Nebbiolo pocházejí z několika mikrozón prestižního cru Asili na kopci v obci Barbaresco, kde rodina Grasso vlastní významnou část vinic. Réva, vysázená v letech 1957 až 1999, zde koření v namodralém vápenato-jílovitém slínu a těží z jihozápadní expozice. Jedinečné půdní a klimatické podmínky tohoto místa zaručují produkci vín s velkým charakterem a dlouhověkostí. Po ruční sklizni a fermentaci v dřevěných kádích s řízenou teplotou zraje výsledné víno 30 měsíců v použitých sudech typu tonneaux a další rok v lahvi. Ve sklenici Barbaresco Asili Riserva odhaluje zářivou granátovou barvu. Jeho aromatický profil je bohatý a intenzivní, s tóny okvětních lístků růží a fialek, červeného ovoce, dehtu a aromatických bylin, které se prolínají s terciárními nádechy koření. Na patře je víno vyzrálé, přesto živé, plné a elegantní, s pevnými, dobře integrovanými tříslovinami a dlouhým, hřejivým a perzistentním závěrem. Skvěle se hodí k dušené zvěřině, zralým sýrům a hořké čokoládě.
více informací