Ca' del Baio Barbaresco Asili Riserva 2020

Lze skladovat ve sklepě po dobu 25 let. Doporučujeme jej alespoň hodinu dekantovat. Ca’ del Baio je piemontské vinařství založené před více než stoletím rodinou Grasso, které sídlí v obci Treiso v oblasti Langhe. Společnost vlastní přes 30 hektarů vinic, z nichž produkuje vína špičkové kvality. Hrozny odrůdy Nebbiolo pocházejí z několika mikrozón prestižního cru Asili na kopci v obci Barbaresco, kde rodina Grasso vlastní významnou část vinic. Réva, vysázená v letech 1957 až 1999, zde koření v namodralém vápenato-jílovitém slínu a těží z jihozápadní expozice. Jedinečné půdní a klimatické podmínky tohoto místa zaručují produkci vín s velkým charakterem a dlouhověkostí. Po ruční sklizni a fermentaci v dřevěných kádích s řízenou teplotou zraje výsledné víno 30 měsíců v použitých sudech typu tonneaux a další rok v lahvi. Ve sklenici Barbaresco Asili Riserva odhaluje zářivou granátovou barvu. Jeho aromatický profil je bohatý a intenzivní, s tóny okvětních lístků růží a fialek, červeného ovoce, dehtu a aromatických bylin, které se prolínají s terciárními nádechy koření. Na patře je víno vyzrálé, přesto živé, plné a elegantní, s pevnými, dobře integrovanými tříslovinami a dlouhým, hřejivým a perzistentním závěrem. Skvěle se hodí k dušené zvěřině, zralým sýrům a hořké čokoládě.
více informací