Theo Dancer Jurassique Savagnin 2023 - diskuze

Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním. Theo Dancer je mladý francouzský vinař, který v roce 2020 převzal rodinný podnik založený jeho otcem Vincentem v roce 1996 v Chassagne-Montrachet. Panství se rozkládá na přibližně 6 hektarech vinic, které byly v roce 2012 převedeny na ekologické zemědělství a nacházejí se v několika prestižních burgundských apelacích, jako jsou Chassagne, Puligny, Meursault, Beaune a Pommard. Kromě zavádění rodinných postupů nízkých výnosů a přírodního vinařství Theo zahájil malou negociační činnost a koupil také Domaine Roc Breïa v regionu Mâconnais. Hrozny Savagnin, nejreprezentativnější odrůdy regionu Jura, pocházejí z vinic vysázených na mramorově vápencových půdách, které umocňují jejich svěží a minerální charakter. Theo získává hrozny od vinařů, kteří obdělávají vinice s respektem. Vinifikace probíhá spontánně za použití místních kvasinek. Výsledkem je výrazné víno, které zůstává věrné svému charakteru, s jasnou, čistou slámově žlutou barvou a zlatavými odlesky. Ve vůni se projevuje živý a voňavý aromatický profil s tóny citronu a grapefruitu, následovaný tóny zeleného jablka a lesních květin na minerálním a lehce kořenitém pozadí. V chuti je víno energické a svěží, elegantní a napjaté, s výraznou mineralitou a živou kyselinkou. Z?
více informací