Technológia pre 3. ročník učebného odboru kuchár - Brandšteterová Alena - diskuze

Učebnica technológie je venovaná technológii prípravy jedál z rýb, z plodov mora, z hydiny a zo zveriny, jedál studenej kuchyne, jedál na objednávku (minútky) a reštauračných múčnikov. V receptúrach je uvedené množstvo surovín (hrubá hmotnosť) potrebných na prípravu 10 porcií, ak nie je uvedené inak. Učebnica tiež poskytuje ucelený prehľad medzinárodnej gastronómie, od talianskej a francúzskej až po ázijskú gastronómiu. Posledná kapitola sa venuje diétnemu stravovaniu a racionálnej výžive. Technológia 3 (učebný odbor kuchár) - Expol Pedagogika od authora a nakladatelství za skvělé ceny na e-shopu Martinus.cz
více informací a parametry