Technológia 2 (učebný odbor mäsiar) - Eva Hudeková

Učebnica sa venuje deleniu (rozrábaniu) mäsa a jeho triedeniu na výsek a na výrobu. V ďalších kapitolách učebnice sa žiaci naučia o význame chladenia a mrazenia mäsa, procese zrenia mäsa, o jeho delení, balení a predaji, získajú prehľad o rôznych druhoch lahôdkarských výrobkov, ich príprave a skladovaní. Záver učebnice je venovaný pomocným surovinám používaným v mäsovej výrobe, spôsobom a princípu solenia a vyfarbenia mäsa. Technológia 2 (učebný odbor mäsiar) - Eva Hudeková od authora Eva Hudeková a nakladatelství za skvělé ceny na e-shopu Martinus.cz
více informací a parametry