Směs na cukrářské piškoty Buflery a pláty - 15 kg - IREKS - diskuze

Speciální směs vhodná pro výrobu kulatých cukrářských piškotů nebo rohlíčků, které jsou základem pro výrobu špiček, indiánků, máslových rohlíčků atd. Sandra BUFFY Komplet je speciální hmota vhodná pro výrobu kulatých piškotů, tzv. buflerů, nebo rohlíčků, které jsou základem špiček, indiánků, máslových rohlíčků a dalších cukrářských výrobků. Osahuje sušená vejce a při jejím použití je nutná pouze pitná voda.
Výhody profesionální směsi na buflery:

jednoduchost technologického postupu výroby hmoty pro buflery
výrazná úspora času při jejich výrobě
delší doba stability hmoty po vyšlehání
výrazně prodloužená stabilita nastříkaných tvarů před pečením
možnost větších zámisů a lepší produktivita práce

Použití: Na 1000 g směsi použijte 500 g vody. Směs a vodu spojíme, nechte 5 minut nabobtnat, a šlehejte při maximální rychlosti 3 - 5 minut dle použitého typu šlehacího stroje.
Parametry pečení: při 190 °C po dobu 10 - 15 minut (dle typu pece) s otevřeným odtahem páry.
Recept na jádrové a kakaové piškoty
Doporučený technologický postup výroby jádrových buflerů:
Sandru BUFFY Komplet a vodu spojíme,
více informací a parametry