Rosso gargano sladké rajčata pyré 10 kg rajčatová polpa karton italská It - diskuze

Pokud hledáte rajčata San Marzano, sázíte na kvalitu. Vybíráte rajčata nejvyšší kvality, přirozeně sladká, s malým množstvím vody, považovaného za nejlepší na světě. Rajčata San Marzano jsou produktem chráněným certifikátem EU. Jedná se o regionální produkt, který lze vyrábět pouze v konkrétním regionu Itálie. Rajčata San Marzano jsou však díky své pověsti a nepopiratelné kvalitě drahá a to je jejich nevýhoda. V současnosti plechovky s touto zeleninou dosahují ceny 30-35 zlotých za 2,5 kg. To je zhruba více než 11-12 zlotých za kilogram rajčat, kterých se v gastronomii, pizzerii nebo restauraci spotřebuje obrovské množství. Výdaje na rajčata v případě italské restaurace v sektoru Horeca jsou druhým, třetím nejdůležitějším produktem po mouce a sýru mozzarella.
V naší restauraci jsme testovali mnoho různých italských rajčat. Zvítězily rajčata Rosso Gargano ve formě dužiny, tedy rajčata drcená, pelati, oloupaná. Používáme je například k výrobě omáčky na pizzu, která je k dispozici online v našem obchodě, nebo krému z rajčat. V slepých testech nikdo z pracovníků během testovacího panelu nenaznačil, že by krém z rajčat na bázi Rosso Gargano byl horší než na San Marzano. Výhodou těchto rajčat je barva – intenzivně červená, která se po tepelné úpravě nemění. Pyré se nerozvrství, takže má malé množství vody. Jídla na bázi těchto raj?
více informací