Profikoření - Tonka boby celé (1 kg) - diskuze

Tonka boby celé
Tonka boby celé jsou aromatická fermentovaná semena tropického stromu silovoně obecného. Jejich intenzivní vůně připomíná vanilku, mandle, karamel, marcipán a jemné tóny rumu, díky čemuž patří mezi vyhledávané suroviny v moderní gastronomii. Stačí nastrouhat velmi malé množství, podobně jako muškátový oříšek, a pokrm získá výrazné a nezaměnitelné aroma.Latinský název:Dipteryx odorataAlternativní název:Tonka bean, Cumaru, tonka boby, tonkové boby, tonka fazole, boby tonka, tonkové fazolePoužitá část rostliny:Fermentovaná semenaZpracování:Fermentace, sušeníPoužití:Dezerty, čokoláda, zmrzlina, krémy, pečivo, omáčky, koktejly, likéryVzhled a barva:Podlouhlé, tvrdé, vrásčité, tmavě hnědé až černohnědé, leskléVůně a chuť:Vanilková, mandlová, karamelová, marcipánová, nugátová, kořenitá, intenzivníSložení:100 % tonka boby (Dipteryx odorata)Dávkování:Používejte velmi střídmě, obvykle jen špetku jemně nastrouhaného bobu na celý recept.Příprava:Před použitím nastrouhejte na jemném struhadle nebo rozemelte.Výroba:Zralé plody se sbírají po opadu ze stromů. Semena se vyjmou, fermentují a následně suší, čímž získávají své charakteristické aroma.Nutriční hodnoty:

Výživové hodnoty na 100g:
Hodnoty:

Energetická hodnota (kJ) 
1956

Energetická hodnota (kcal) 
více informací a parametry