Profikoření - Slovácká paštika (50g) - diskuze

Slovácká paštika Složení: modifikovaný kukuřičný škrob, koření (s hořčicí), dextróza, kukuřičný škrob, bylinky (s celerem), látka zvýrazňující chuť a vůni E621, aromaDávkování: 50g na 1 kg díla Receptura:Suroviny na 10 kg díla:1 kg vepřový bok vařený2 kg vepřový lalok vařený3,7 kg vepřové hlavy vařené2,3 kg vepřová játra1 kg horký vývar Přísady na 1 kg díla: 16 g dusitanové solící směsi - rychlosoli50 g směsi na Slováckou paštiku10 g smažené cibulky Postup: pomletá játra promícháme se solící směsí a vymícháme do vazné hmoty. Ostatní uvařenou surovinu smícháme s kořením a vývarem a důkladně promícháme. Nakonec přidáme játra a opět promícháme. Takto připravené dílo narazíme do obalů. Naražený výrobek tepelně opracujeme. Pokud plníme do sklenic, plníme cca 1 cm pod okraj a dolijeme raztaveným sádlem cca 5mm pod okraj sklenice. Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde
více informací a parametry