Profikoření - Pepř sečuánský červený celý - intenzivní (50g) - diskuze

Pepř sečuánský
POZOR: Obsahuje ostré trny keře! NUTNO přebrat před použitím!
Použitá část rostliny: sušené tobolky žlutodřevu peprného
Vzhled a barva: hnědé kuličky pepře
Vůně a chuť: vůně po rozdrcení aromatická, chuť slabě pikantní
Použití v kuchyni: K přípravě čínských pokrmů, drůbeže, jako náhražku klasického pepře.
Historie a současnost: Pepř sečuánský neboli Fagara, se používal v Číně k uctívání Bohů. Čínští vojáci ho nosili u pasu v kožených sáčcích, neboť věřili, že je Bohové ochrání před zraněním. Také si tímto kořením kořenili čaje.
Recept:
Pikantní těstoviny na sečuánský způsob
250g mletého vepřového masa, 3 stroužky posekaného česneku, 3 lžíce sojové omáčky, 100 ml ořechového oleje, 1 bujón, 200g čínských těstovin, lžíce posekaného zázvoru, lžíce sečuánského pepře, litr vody, 2 lžíce sezamové pasty, 2 kusy posekané jarní cibulky

Vepřové maso smícháme se sojovkou a prudce opečeme, aby vznikla hrudkovitá hmota. Vyndáme a necháme odkapat. Do hrnce s vodou dáme bujón, uvaříme těstoviny. Na zbytku oleje opečeme česnek, zázvor a cibulku. Přidáme maso, poté i těstoviny. Osmažte sečuánský pepř a posypte jídlo.

Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde
více informací a parametry