Profikoření - Citronan sodný (5 Kg)

Citronan sodný, citrát, citran E331
Citronan je sůl kyseliny citronové, která se využívá jako tavící sůl, emulgátor, k úpravě kyselosti. Vyrábí se průmyslově přidání hydroxidu sodného do kyseliny citronové.
Tato bílá krystalická látka je bez zápachu s jemně slanou chutí. Je velmi dobře rozpustná ve vodě, prakticky nerozpustná v etanolu!
Nejsou známy žádné nežádoucí účinky a je tak považována za bezpečnou potravinu.
Vzhled a barva: bílý jemně krystalický prášek
Použití:

jako tavící sůl pro výrobu tavených sýrů, kde zajistí lepší roztíratelnost
k úpravě kyselosti ovocných šťáv, cukrovinek, želé, džemů
slouží k zachování bublinek perlivých nápojů
jako emulgátor do zmrzlin, sýrů a kondenzovaných mlék
využití má i v kosmetice jako alkalizátor, v šamponech, pleťové kosmetice
v lékařství jako močopudný prostředek, ke snížení kyselosti moči

 
Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde
více informací a parametry