Profikoření - Ajwain - koptský kmín (200g)

Ajwain nebo také ajowan, adžan, adžvan, adžvain je jednoletá rostlina známá jako koptský kmín nebo drsnoplodík moravčinovitý (Trachyspermum ammi)
Původ: východní Středomoří, odkud se přes Blízký východ rozšířil až do Indie. Listy i plody se používají v gastronomii. Plody adžvanu bývají často zaměňovány s plody libečku.
Vzhled a barva: plody jsou oválné, světle hnědé a připomínají římský kmín či anýz.
Vůně a chuť: Má hořkou, ostrou chuť s chutí připomínající anýz a oregano. Vůní je shodný s tymiánem, protože obě rostliny obsahují thymol, nicméně je aromatičtější a chutí pronikavější. I malé množství plodů může v jídle získat chuťovou převahu.
Použití v kuchyni:
do sýru, falafel, domácí hummus
často se praží či smaží na přepuštěném másle Ghí, což koření umožňuje rozvinout komplexnější aroma
v indické kuchyni je častou ingrediencí Baghaaru směsi koření smaženého na oleji či másle, jež se používá k dochucování pokrmů z čočky.
v Afghánistánu se plody adžvanu sypají sušenky a chléb
Zdravotní účinky:
používá pro prevenci infekcí a křečí
zlepšuje trávení
zmírňuje astma
působí jako afrodiziakum
má antibakteriální a fungicidní účinky
plody i esenciální olej se používají pro podporu pocení, jako diuretikum, na podporu vykašlávání i jako tonikum
 
 
Pro shlédn
více informací a parametry