Pivovarství - teorie a praxe výroby piva - autorů kolektiv
Výrobce: Havlíček Brain Team
EAN: 9788087109779
Výrobní číslo: 9788087109779
Kniha „Pivovarství“ pojednává v šestnácti kapitolách o celém procesu výroby piva. První kapitola se zabývá surovinami potřebnými pro výrobu piva (slad, chmel a chmelové produkty, voda a pomocné suroviny). Separátní kapitola je věnována pivovarským kvasinkám. Stěžejní část publikace tvoří kapitoly, v nichž je podrobně popsána výroba piva od přípravy mladiny na varně, přes hlavní kvašení a dokvašování, filtraci (včetně odstřeďování a membránových technik) až po pasteraci a stáčení. V knize jsou porovnávány vlastnosti různých druhů piv, fyzikálně-chemická a senzorická stabilita piva, vysvětlen proces stárnutí piva a hodnocení jeho jakosti. Samostatné kapitoly se zabývají enzymy důležitými pro výrobu piva, mi krobiologií pivovarské výroby, řízením jakosti, hygienou a sanitací výrobních zařízení, energetickým hospodářstvím a problematikou odpadních vod a emisí. Závěr knihy je věnován zdravotním aspektům piva. Jednotlivé kapitoly jsou většinou zahájeny krátkým přehledem historického vývoje, následují teoretické základy, přehled používaných technologií včetně inovací, laboratorní kontroly apod. Každá kapitola je doplněna velmi bohatým seznamem literárních citací. Kniha je rozsahem a pojetím určena studentům bakalářského, magisterského a doktorského studia pivovarství, dále pivovarským odborníkům a v neposlední řadě i nadšencům z ř
Parametry
Autor | autorů kolektiv, Gabriela Basařová; Gabriela Basařová, Jan Šavel, Petr Basař; Gabriela Basařová |
Druh | 1920 x 1080 |
ISBN | 978-80-87109-77-9 |
Jazyk | Česky; český |
Nakladatelství | Nakladatelství |
Počet stran | 920; 960 |
Rok vydania | 2022 |
Rok vydání | 2022; Rok vydání |
Vazba | vázaná; pevná |
Žánr | Žánr |
Cena od 2 098 Kč - 2 660 Kč v 5 obchodech
Obchody, které prodávají Pivovarství - teorie a praxe výroby piva - autorů kolektiv
Zobrazit historii ceny Pivovarství - teorie a praxe výroby piva - autorů kolektiv
Historie nejnižsí ceny Pivovarství - teorie a praxe výroby piva - autorů kolektiv. Porovnání obchodů, které prodávají Pivovarství - teorie a praxe výroby piva - autorů kolektiv.
New English File Upper Intermediate MuEncyklopedie ústavního právaOtec Samuel - Na ohnivém vozeEnglish File Third Edition Upper InterBisoni 001Zaklínač V. Křest ohněmHory byly jejich osudem - Vyjímečná knLulus cukrárka - Lucia GažováJak na příšery
- Zbytovská DanieSchéma masové kulturyVývoj českého státu/Česko - obecně zemOmalovánky Vánoce 5300299