Pektin Na Džemy Amidovaný Přírodní Citrusový 25 kg zahušťovadlo zavařeniny - diskuze

Pektin na džemy SÁČEK 25 kg
Pektin je součástí vlákniny rozpustné ve vodě. V přirozeném stavu se vyskytuje v buněčných stěnách ovoce a zeleniny. Náš nízkoslazený (amidovaný) pektin se získává ze slupek citrusů, které mají největší koncentraci pektinů s obsahem přibližně 20-30 % m/m1.
Proč si vybrat pektin pro džemy s amidovanou úpravou?
Citrusový pektin (amidovaný) je 100% přírodní produkt. Obsahuje menší množství methylových skupin, díky čemuž geluje v širším rozmezí pH 3,0 a vyžaduje nižší obsah cukru (koncentrace 65 %). Amidovaný pektin je v potravinářském průmyslu využíván ve velkém měřítku.
Pektin na džemy má želírující a zahušťující vlastnosti
V potravinářském průmyslu se přidávají různé druhy výrobků, od omáček přes džemy, marmelády až po nízkokalorické dezerty nebo želé. Pektiny pomáhají udržovat normální hladinu cholesterolu v krvi. Příznivého účinku se dosáhne při konzumaci 6 g pektinu denně.
Nízkoslazená citrusová pektina – způsob užití
Způsob použití: Pro přípravu džemů se doporučuje použít přibližně 8-16 g pektinu na 1 kg ovoce.
Pektin rozpusťte v malém množství vody při teplotě cca 60 °C a přidejte do vařícího džemu před koncem vaření nebo smíchejte s polovinou sklenice cukru a při
více informací