Kultury bakterií Ml-o (pro tvaroh a další) na 1000 l mléka - diskuze

Kultury bakterií ML-O (na tvaroh a další)Startovací kultury ARTISER ML-O jsou vybrané, koncentrované a lyofilizované buňky mléčných bakterií určené k přímému naočkování mléka.ARTISER ML-O jsou mezofilní kultury, vyznačující se vynikajícím kvašením, vysokou tepelnou odolností a vysokou proteolytickou aktivitou. Tato směs byla sestavena pro dosažení výjimečných výsledků a opakovatelnosti. Jsou to jedny z kultur s nejvšestrannějším využitím.Naše kultura ML-O obsahuje velmi vysoké množství Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. Diacetylactis Díky tomu je schopen produkovat jedinečné aroma čerstvých sýrů výrobou diacetylu a citrátů. Vedlejším produktem rozpadu citrátů je oxid uhličitý, takže lehké (v závislosti na době acidifikace) "přiblížení" sraženiny nahoru v tvarohu je něco přírodního.Ideální pro výrobu:TvarohMásla a smetanyKyselé a kyselé syřidlové sýrySyřidlových sýrů např. goudy, čedara, korytinský sýrPlísňové sýryKmeny:Lactococcus lactis subsp. cremorisLactococcus lactis subsp. lactis biovar. DiacetylactisLactococcus lactis subsp. lactisLeuconostoc mesenteroidesLeuconostoc pseudomesenteroidesDávkování:20g / 1000 Litrů mlékaVyzkoušejte kvalitu podpořenou zkušeno
více informací