Kostarika Don José – zrnková káva specialty Caffe Grano 250 g - diskuze

Kostaryka Don JoséRegion: Ciudad Bolívar, AntioquiaBotanická odrůda: CaturraSCA cup Score: 86Nadmořská výška pěstování: 1400 - 1800 m n.m.Zpracování: natural (přírodní)Senzorický profil: džem z lesního ovoce, červené víno, ibišekHmotnost netto: 250gKáva pochází z plantáže Don José, ale tentokrát se přesuneme na místo, kde její plody získávají výjimečný charakter – do mlýna Brumas del Zurqui. Právě tam se zpracovává Caturra z pole našeho kostarického pana Józi.
Brumas del Zurqui je mikromlýn nacházející se v regionu Central Valley, v provincii Heredia. Okolní farmy sem dodávají třešně kávovníku, aby jim daly konečnou podobu. Dostávají se sem různé odrůdy – od SL-28, přes Bourbon a Gesha, po Typicu a Caturru, jako v případě kávy od Don José.
Mlýn vede Juan Ramon Alvarado Rodriguez spolu s rodinou, pokračujíc v tradici sahající do čtyř generací producentů kávy. V roce 2003 začali zavádět inovace v metodách zpracování a rozšiřovat park strojů. Vytvořili také cuppingovou laboratoř a vlastní pražírnu, aby ještě lépe kontrolovali kvalitu suroviny.
Poslední roky jim přinesly značné výzvy – nedostatek pracovníků způsobený pandemií a migrací do sousedních zemí za prací. I přesto Juan neztrácí odhodlání. Je hrdý nejen na rodinnou tradici, ale také na to, že vytvá
více informací