Kostarika Don José – zrnková káva specialty Caffe Grano 250 g - diskuze

Kostarika Don Joséoblast: Ciudad Bolívar, Antioquiabotanická odrůda: CaturraSCA cup Score: 86výška pěstování: 1400 – 1800 m n. m.zpracování: přírodnísenzorický profil: džem z lesních plodů, červené víno, ibišekČistá hmotnost : 250 gKáva pochází z plantáže Don José, ale tentokrát se přesuneme na místo, kde její plody získávají jedinečný charakter – do mlýna Brumas del Zurqui. Právě tam je obráběna Caturra z kostarického pole našeho pana Józia.
Brumas del Zurqui je mikromlýn nacházející se v regionu Central Valley v provincii Heredia. Okolní farmy zde dodávají kávové třešně, aby jim daly konečnou podobu. Dostávají se zde různé odrůdy – od SL-28, přes Bourbon a Gesha až po Typicu a Caturru, jako je tomu u kávy od Don José.
Mlýn vede Juan Ramon Alvarado Rodriguez společně s rodinou a pokračuje v tradici sahající až do čtyř generací producentů kávy. V roce 2003 začali inovovat metody obrábění a rozšiřování strojového parku. Vytvořili také cuppingovou laboratoř a vlastní pražírnu, aby mohli ještě lépe kontrolovat kvalitu suroviny.
V posledních letech jim přinesly velké výzvy – nedostatek pracovníků způsobený pandemií a migrací do sousedních zemí při hledání zaměstnání. Přesto Juan neztrácí odhodlání. Je hrdý nejen na rodinnou tradici, ale také na
více informací