Kolumbie Los Nogales – výběr mistryně Polský Barista Darii Figaszewské - diskuze

Kolumbie Los Nogalesoblast: Huilabotanická odrůda: Orange BourbonSCA cup Score: 86,75Výška pěstování: 1800 m n. m.zpracování: yeast and thermal shocksenzorický profil: papája, borůvka, tmavá čokoláda, fialka, bylinná příchuťČistá hmotnost : 250 gObal je dobře zabezpečený, káva je určena k samostatnému mletí.Tato jedinečná káva pochází z farmy Los Nogales v regionu Huila, jedné z nejprestižnějších kávových lokalit v Kolumbii. Plantáž zabírá přibližně 35 hektarů, z toho 20 je určeno pro pěstování kávy. Nachází se v nadmořské výšce 1800 m n. m. a využívá vynikajícího mikroklimatu a úrodných půd And, které podporují tvorbu zrn s výrazným charakterem. Pěstovaná odrůda Orange Bourbon je ceněna pro svou přirozenou sladkost, jemnou kyselost a elegantní profil.Za rozvoj farmy je dnes zodpovědný Oscar Hernandez, výrobce z první generace, který se věnoval kávě, aby pokračoval v odkazu svého otce, Ricaute Hernandeza – prvního kolumbijského vítěze Cupu excelence v historii. Tragické události v roce 2013 změnily život Oscara, který se zcela oddal práci na farmě a prohloubil své znalosti mikrobiologie a moderních metod zpracování kávy. Díky tomu se Los Nogales stalo místem, kde se tradice snoubí s inovacemi.Káva prochází pokročilým procesem zpracování pomocí anaerobní fermentace, k
více informací