Keňa “Citrus a čokoláda” - Keňa - diskuze

Káva Zlaté Zrnko – Keňa je mokro spracovaná arabika z Bourbon lineage (typicky SL28/SL34), s komplexnou chuťou citrusového džemu a bobuľového ovocia, doplnenou o jemnú vanilkovo-čokoládovú dochuť.

Pôvod: Kenya Trace Washed AA Top Kiamutuira je 100 % arabika z Kene z oblasti okolo Mount Kenya, spracovaná mokrou metódou na washing station Kiamutuira, pestovaná vo vysokých nadmorských výškach približne 1600+ m n. m., s výraznou živou aciditou, čistým šálkovým profilom a ovocno-citrusovým charakterom s plným telom.

Spracovanie: mokrou metódou
Praženie: stupeň 2 (1 – veľmi svetlé, 2 – svetlé, 3 svetlé/stredné, 4 – stredné, 5 – stredné, 6 – stredné/tmavé, 7 – tmavé, 8 – veľmi tmavé), krivka praženia na espresso, viac informácií o pražení
Použitie: espresso, moka, filter
Recept na dvojité espresso: Dávka: 18 gramov, Pomer prípravy: 1:3, Hmotnosť výsledného nápoja: 54 gramov, Teplota prípravy: 93ºC-93,5ºC, Čas prípravy: 23-28 sek
Mletie: stredné / stredne tvrdé zrno

Dobrá rada: Každú kávu si najlepšie vychutnáte pri správnom pomletí. Káva Keňa si vyžaduje stredne jemné mletie, na stupnici od 1 do 10 (1 najjemnejšie, 10 najhrubšie) približne stupeň 3-4, závisí to od typu mlynčeka a jeho opotrebovania. V espresso automatoch odporúčame nastaviť mlynček na najjemnejšie mletie a iba v prípade, že káva tečie pomaly po
více informací a parametry