KAFFA WILDER LAZO STELLAR ORIGIN - KAFFA

WILDER LAZO
Wilder Lazo patrí medzi najprogresívnejších producentov kávy v regióne Huíla. Na farme Bella Alejandría sa zameriava na prémiové odrody ako Gesha, SL-28 a Sidra, ktoré mu umožňujú dosiahnuť komplexné a výrazne aromatické profily. Presný zber, dôsledná selekcia a kontrolované fermentácie sú základom jeho práce. Vďaka tomu vytvára mikroloty, ktoré spájajú čistotu terroiru Huíly s jeho vlastným, inovatívnym rukopisom.

Proces spracovania – Natural Mosto Fermentácia
Geisha z farmy Bella Alejandría prechádza unikátnym spracovaním, ktoré kombinuje naturálne sušenie s riadenou fermentáciou v ovocnom „moste“ – šťave z vlastných kávových čerešní. Wilder Lazo začína veľmi precíznym výberom zrelých plodov, ktoré prechádzajú prvotným triedením a umývaním. Vybrané čerešne následne putujú do hermetických tankov, kde sa pridáva mosto z predchádzajúcej šarže, čím sa spúšťa kontrolovaný fermentačný proces s bohatým spektrom prirodzených kvasiniek a mikroflóry.
Po niekoľkých desiatkach hodín anaeróbnej fermentácie sa káva presúva na sušiace lôžka, kde veľmi pomaly schne v celých čerešniach. Tento postup prehlbuje sladkosť, zvýrazňuje exotické tóny Geishy a vytvára výraznú aromatickú komplexitu. Mosto-fermentácia dáva každej šálke vrstvenosť a jemnú krémovosť, ktoré sú typickým rukopisom Wilderovej produkcie.

Chu
více informací a parametry