KAFFA ETHIOPIA SHANTAWENE AYLA 250g

ETHIOPIA SHANTAWENE AYLA

Ayla Washing Station sa nachádza v oblasti Shantawene v regióne Sidama, ktorý patrí medzi najvýznamnejšie a najuznávanejšie kávové regióny Etiópie. Stanicu založil Faysel Abdosh, zakladateľ spoločnosti Testi Specialty Coffee, a pomenoval ju po svojej neteri Ayla. Od svojho vzniku si Ayla získala renomé vďaka dôrazu na kvalitu spracovania, precíznej práci s výberovou surovinou a úzkej spolupráci s miestnymi pestovateľmi. Vysoká nadmorská výška, úrodné pôdy a chladné horské podnebie vytvárajú ideálne podmienky pre pomalé dozrievanie čerešní, vďaka čomu vznikajú husté zrná s výraznou sladkosťou a komplexným aromatickým profilom. Pestované odrody JARC 74110 a JARC 74158 boli vyšľachtené etiópskym výskumným centrom Jimma Agricultural Research Center s cieľom zachovať jedinečný charakter etiópskych káv a zároveň zvýšiť odolnosť rastlín. Výsledkom sú kávy s výraznou ovocnosťou, florálnymi tónmi a elegantnou aciditou, ktoré sú typické pre najlepšie partie regiónu Sidama.

SPRACOVANIE
Počas zberu sú ručne vyberané iba dokonale zrelé červené čerešne. Po dôkladným triedením, pri ktorom sa odstránia nezrelé a poškodené plody, sa čerešne rozložia na vyvýšené africké lôžka, kde sa sušia prirodzenou cestou v celku. Počas sušenia sú pravidelne prehrabávané a kontrolované, aby sa zabezpečila rovnomerná strata vlhkosti a zac
více informací a parametry