KAFFA ETHIOPIA KABINGARA ESTATE 250g - diskuze

KENYA KABINGARA
Kabingara Estate patrí medzi najuznávanejšie spracovateľské stanice v regióne Kirinyaga, ktorý je dlhodobo považovaný za jednu z najprestížnejších kávových oblastí Kene. Stanica je vlastnená a prevádzkovaná družstvom Karithathi Farmers Cooperative Society a spolupracuje s približne 800 drobnými farmármi z oblasti Kamwana. Každý pestovateľ hospodári na malej rodinnej farme s priemerne 250 až 350 kávovníkmi, ktoré rastú v nadmorských výškach od 1 600 do viac ako 1 800 metrov. Vysoká nadmorská výška, úrodné vulkanické pôdy a výrazné rozdiely medzi dennými a nočnými teplotami vytvárajú ideálne podmienky pre pomalé dozrievanie čerešní. Výsledkom sú husté zrná s výraznou sladkosťou, komplexnou aciditou a charakteristickým keňským chuťovým profilom. Farmári pestujú tradičné keňské variety SL28 a SL34, doplnené modernejšími odrodami Batian a Ruiru 11, ktoré prinášajú vyššiu odolnosť voči chorobám a stabilnejšiu produkciu. Družstvo zároveň spolupracuje s agronómami a odborníkmi na výživu pôdy, čím podporuje dlhodobú udržateľnosť pestovania a zvyšovanie kvality produkcie.

SPRACOVANIE
Počas zberu sú čerešne ručne selektované a zbierané výhradne v optimálnej zrelosti. Po doručení do Kabingara Factory prechádzajú dôkladným triedením, odstránením nezrelých a defektných plodov a následne sú odslupkované. Káva fermentuje vo vode,
více informací a parametry