KAFFA COLOMBIA TROPICAL SPLASH Co-fermented with fruits - KAFFA - diskuze

COLOMBIA TROPICAL SPLASH
Farma El Velgel Estate sa nachádza v horskom regióne Huila–Tolima, v časti Caldas v Kolumbii – oblasti známej svojou rozmanitou mikroklímou, bohatou vulkanickou pôdou a ideálnymi podmienkami pre pestovanie výnimočných kávových odrôd. Farmu vedie Marta Montenegro, farmárka, ktorá patrí k novej generácii kolumbijských producentov spájajúcich tradičné pestovateľské znalosti s modernými experimentálnymi metódami spracovania. Jej cieľom je prinášať kávy s výraznou aromatikou, čistým chuťovým profilom a tropickou sviežosťou, typickou pre región Huila. Odroda Pink Bourbon, ktorú Marta pestuje, je známa svojou jemnou sladkosťou, komplexnou kyslosťou a ovocným charakterom. Táto odroda je geneticky unikátna – pravdepodobne ide o prirodzený kríženec medzi červeným a žltým Bourbonom – a vyžaduje starostlivé spracovanie i selekciu počas zberu.

SPRACOVANIE
Káva Tropical Splash prechádza experimentálnym anaeróbnym spracovaním, ktoré zvýrazňuje jej tropické a kvetinové tóny. Po ručnom zbere sa čerešne triedia a umiestnia do uzavretých nádob spolu so sušeným ovocím a kokosovou vodou, kde prebieha kontrolovaná fermentácia bez prístupu kyslíka. Tento proces trvá 144hodín a umožňuje rozvoj komplexných esterov a ovocných aróm. Po fermentácii sa káva suší po dobu 30dní spolu s citrónovou kôrou na afrických posteliach pri nízkej teplote, aby si za
více informací a parametry