KAFFA COLOMBIA INDIAN SUMMER 200g (zrnková) - diskuze

COLOMBIA INDIAN SUMMER HONEY EXPERIMENTAL

Táto káva sa rodí na pomedzí troch kolumbijských regiónov, Huily, Tolimy a Caldasu, v oblasti San Agustín, vysoko v horách južnej Huily, vo výške 1 750 m n. m. San Agustín je známy nielen ako výnimočná kávová oblasť, ale aj ako lokalita zapísaná na zozname svetového dedičstva UNESCO pre svoje archeologické dedičstvo. Miestni farmári tu tradične pestujú cenené odrody ako Pink Bourbon, Caturra, Colombia a Castillo, v úzkom prepojení s okolitými lesmi. Za touto kávou stojí San Agustín Coffee Producers, komunita miestnych pestovateľov, ktorí sa spolu s partnerským spracovateľským pracoviskom El Vergel Estate venujú aj experimentálnym fermentačným technikám. Vďaka tejto spolupráci dokážu drobní farmári z regiónu ponúknuť kávu s výrazným, prepracovaným profilom, akú by sami s bežným spracovaním nedosiahli, a získať za ňu spravodlivejšiu cenu.

Tento lot je zmesou dvoch odrôd, Caturra a Colombia. Caturra je kompaktná, nízkorastúca mutácia Bourbonu, obľúbená pre svoju vysokú kvalitu šálky aj vhodnosť pre husto vysadené, svahovité kolumbijské farmy. Odroda Colombia je kolumbijský šľachtený kultivar odvodený od Catuaí a odolného Timoru, vyvinutý priamo na mieru miestnym podmienkam. Spája odolnosť voči hrdzi so stále výraznou chuťovou kvalitou.

SPRACOVANIE. HONEY, FRUIT & LACTO FERMENTATION

Po zbere pr
více informací a parametry