Jaffelin Chablis 2024 - diskuze

Lze skladovat ve sklepě po dobu 8 let. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním. Maison Jaffelin je francouzské vinařství, které se nachází v Beaune, v srdci Burgundska, a nyní je součástí skupiny Boisset. Výroba vína probíhá v prestižních sklepích kaple Notre Dame z 12. století v historickém centru Beaune a vede ji vinařka Marinette Garnier. Hrozny Chardonnay pocházejí z vinařské oblasti Chablis v severním Burgundsku, kde kimmeridské půdy a chladné mikroklima podporují výrobu vysoce kvalitních bílých vín proslulých živou kyselinkou a výraznou mineralitou. Po ruční sklizni a kvašení v nerezové oceli zraje hotové víno devět měsíců v nerezové oceli, aby si zachovalo svěží a svěží charakter (příležitostně však může malá část zrát ve velkých použitých dubových sudech). Ve sklenici má víno jasnou a zářivou barvu se světle slámovými tóny a zelenými odlesky. Jeho aromatický profil je svěží a živý, s tóny zeleného jablka, citronu a grapefruitu a náznaky křemene. V chuti je víno štíhlé, citronové, živé a čisté, s jasnou kyselinou a výraznou mineralitou. Závěr je dlouhý a pikantní. Je to ideální víno k rybám a měkkýšům. Skvěle se hodí k sushi, ústřicím a bílým rybám vařeným v páře. Stojí za vyzkoušení také k houbovým omeletám.
více informací