Holandsko Bolero Instant - základ na likérovou špičku 1 kg - diskuze

Jedná se o instantní základ na výrobu kakaového tubusu likérové (koňakové) špičky,který stříkáte na bufler pomocí specielní dvouplášťové špičky. Nastříklý tubus po naplnění likérovou náplní a uzavření vrchu potahujeme čokoládovou polevou. Neodmyslitenou součástí výrobního procesu je neustálé chlazení v jednotlivých fázích výroby.
Dávkování : 500 g Bolera, 100g převařené vody o teplotě 50 °C, 600 g tuku.
Postup: smícháme vodu se směsí a necháme 5 min. odstát. Do hmoty přidáme tuk o teplotě 20 °C a vyšleháme do hladké konzistence. Popřípadě doředit rumem.
 
více informací a parametry