FITgridients Xantanová guma E-415 1kg zahušťovadlo 100% bez přísad

FITgridients Xantanová guma E-415 1 kg zahušťovadlo 100% bez přísad a zahušťovadelVelké balení 1 kg.Přírodní látka bohatá na vláknina používaná k zahušťování potravin a snižování jejich kalorického obsahuXantanová guma (jinak dextrant nebo gellanová guma) je přírodní rostlinná guma ze skupiny multicukrů (polysacharidy s více molekulami), bohatá na vláknina a téměř bez tuku.Xantanová guma je rozpustná ve vodě a má vynikající zahušťovací vlastnosti.Přidání xanthanové gumy do potravin snižuje její kalorický obsah na jednotku objemu, zvyšuje obsah vlákniny a syté vlastnosti (pocit plnosti po jídle). Xantanová guma váže velmi mnoho vody a může být použita také jako náhrada tuku – tj. jako rostlinné zahušťovadlo a stabilizátor.Xantanová mouka je rozpustná ve studené i teplé vodě, mléce, sladkých i slaných tekutinách a alkoholech o koncentraci < 20%.Xantanem zahuštěné potraviny mají stabilní konzistenci odolnou vůči kyselé/zásadité reakci (v rozmezí pH 1-13), teplotě a míchání.Produkty zahuštěné xanthanovou gumou lze ohřívat i zmrazovat.Použití a dávkování xanthanové gumyV závislosti na chemických vlastnostech zahuštěné látky a hustotě, kterou chcete získat v hotovém jídle:Méně než 0,25 g/kg: fermentované mléčné nápoje (máslenka, kefír, sušen
více informací