Domaine Patrick Javillier Bourgogne Cote d'Or Cuvee Oligocene 2023 - diskuze

Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není nutné dekantovat, ale doporučuje se otevřít jej půl hodiny před podáváním. Strategicky umístěné v Meursault, v srdci Côte de Beaune, je vinařství Patrick Javilier rodinný podnik, který produkuje vynikající burgundská bílá a červená vína z přibližně 11 hektarů vinic rozprostřených napříč apelacemi Bourgogne, Village, Premier Cru a Grand Cru. Vinařství, založené v roce 1945, je nyní řízeno Marion Javillier, třetí generací rodiny, za pomoci jejího švagra Pierra-Emmanuela Lamyho. Hrozny Chardonnay pocházejí z vinic vinařství nacházejících se v apelaci Bourgogne Côte d'Or, nedaleko Puligny-Montrachet, a jsou vysazeny na oligocenních jílovito-vápencových půdách (odtud název cuvée). Po vinifikaci hotové víno zraje v dubových sudech (z nichž čtvrtina je nových). Výsledkem je vyvážené a mladistvé víno, které krásně vyjadřuje eleganci burgundských bílých vín. Ve vůni Bourgogne Côte d'Or Cuvée Oligocene odhaluje široký a živý aromatický profil s jemnými tóny citrusů a bílého ovoce, následovanými náznaky bílých květů a jemným minerálním dotekem v závěru. Na patře je pevné, energické a lineární, s výraznou mineralitou a dobře vyváženou kyselinou. Dochuť je dlouhá a citrusová. Skvěle se hodí k mořským plodům a korýšům. Vyzkoušejte jej zejména se špagetami s mušlemi nebo s grilovanou sépií.
více informací