Domaine Guy & Yvan Dufouleur Fixin Premier Cru Clos du Chapitre Monopole 2020

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Doporučuje se půl hodiny dekantovat. Domaine Guy & Yvan Dufouleur je rodinné burgundské vinařství založené před více než 400 lety v Nuits-Saint-Georges, které dnes vede Yvan Dufouleur. Vinice panství se rozkládají na ploše přibližně 28 hektarů. Hrozny odrůdy Pinot Noir se získávají a sklízejí ručně z vinice o průměrném stáří 65 let v monopolní oblasti Clos du Chapitre na severu Cote de Nuits. Réva vinná, která se zde nachází v nadmořské výšce 320 metrů s východní expozicí, je zakořeněná v hlinito-vápenitých půdách, hlubokých a mírně bahnitých. Po předfermentační studené maceraci a následné vinifikaci odpočívá hotové víno 12 měsíců v dubových sudech, poté se mísí a další 3 měsíce leží v nerezové oceli. Fixin Premier Cru Clos du Chapitre Monopole má jasnou a hlubokou barvu s tmavě rubínovými tóny a komplexní a široký aromatický profil. Ve vůni se projevuje příjemnou ovocnou intenzitou s tóny černého rybízu, borůvek a ostružin, dále pak divokými a zemitými tóny, nuancemi lanýžů a lékořice. V chuti je silné a charakterní, kulaté a elegantní. Má pevné, ale jemné a dobře integrované třísloviny a dobrou kyselinku. Závěr je dlouhý a jemně dubový. Párujte ho s dušenou zvěřinou nebo gulášem, polentou s hříbky a vyzrálými sýry.
více informací