Domaine Daniel-Etienne Defaix Chablis Premier Cru Cote de Lechet 2010 - diskuze

Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Doporučuje se půl hodiny dekantovat. Domaine Daniel-Etienne Defaix je rodinným podnikem již čtyři století. Usedlost, která patří k nejstarším a nejznámějším v Chablis, tvoří historická vinice o rozloze přibližně 30 hektarů se sklepy pocházejícími z 12. století. Domaine těží z nejstarších terroirů v Chablis a produkuje velmi kvalitní vína, která jsou schopna se ve sklepě vyvíjet několik let. Hrozny Chardonnay pro Chablis Premier Cru Côte de Léchet pocházejí z vinice na jihovýchodním svahu na kimmeridžské mramorově-hlinito-vápencové půdě s oblázky na povrchu. Po sklizni probíhá fermentace při kontrolované teplotě po dobu 3 měsíců. Hotové víno pak zraje 18-24 měsíců. Víno vykazuje jasně zlatou barvu a komplexní a široký aromatický profil. Ve vůni se objevují citrusové a bylinné tóny a minerální tóny křídy a medu. V chuti je živé a dobře strukturované, svěží a vyvážené. Má výraznou a typickou minerální žílu a některé kouřové tóny. Závěr je dlouhý a vytrvalý. Je to ideální víno k ústřicím, ale skvěle se páruje také s kozími sýry, telecím masem a rybami v bílé omáčce.
více informací