Domaine Charly Nicolle Chablis Per Aspera 2023 - diskuze

Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není třeba dekantovat, ale nejlépe ho otevřete půl hodiny před podáváním. Domaine Charly Nicolle se nachází v malé vesničce Fleys a je rodinným vinařstvím s přibližně 26 hektary vinic ve vinařské oblasti Chablis. Chablis Per Aspera se vyrábí z hroznů Chardonnay vybraných z historických vinic na pravém břehu řeky Serein v obcích Chablis, Fleys, Béru a Chichée. Vinná réva, jejíž průměrný věk je 35 let, je zakořeněna v typické jílovito-vápencové půdě regionu s kimmeridžským podložím. Po sklizni a spontánním kvašení při kontrolované teplotě zůstává víno přibližně jeden rok na kalech v kombinaci nerezové oceli a dubu, než je stočeno do lahví. Jeho název je inspirován latinským mottem „per aspera ad astra“, což v překladu znamená „skrze strasti ke hvězdám“, a je zamýšlen jako pocta síle přírody a práci člověka. Ve sklenici se víno vyznačuje krásnou, intenzivní slámově žlutou barvou se zlatými odlesky a širokým, elegantním aromatickým profilem s tóny bílého ovoce a divokých květin na minerálním, jódem bohatém pozadí. Na patře je komplexní, šťavnaté, harmonické a zaoblené, s hladkou texturou a osvěžující, dobře vyváženou kyselinkou. Závěr je dlouhý s výraznou mineralitou. Je to ideální víno k ústřicím a sushi.
více informací