Cukrářská výroba I - Conková Věra - diskuze
Výrobce: INFORMATORIUM
EAN: 9788073331375
Učebnice určená žákům 1. ročníku oboru vzdělání Cukrář 29-54-H/01 se zabývá základy cukrářské výroby. Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.
Parametry
Autor | Ludvík Bláha, Věra Conková, František Ka |
ISBN | 978-80-7333-137-5 |
Jazyk | Česky |
Počet stran | 178 |
Rok vydání | 2019 |
Vazba | brožovaná |
Cena 337 Kč v 1 obchodě
Dotazy, recenze a diskuze k Cukrářská výroba I - Conková Věra
Přidat dotaz
Přidat rezenci, hodnocení
Přidat dotaz