Clau de Nell Chenin Blanc 2021 - diskuze

Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním. Clau de Nell je biodynamické vinařství, které se nachází v údolí Loiry a které v roce 2008 koupili Anne-Claude Leflaive a její manžel Christian Jacques. Od té doby prošla usedlost rekonstrukcí, vinice byly rozšířeny a vedení převzal Sylvain Potain. Podnik se soustředí na produkci místních odrůd révy vinné, operace na vinici i ve sklepě se řídí indikacemi a rytmem biodynamického kalendáře a minimálními zásahy. Hrozny odrůdy Chenin Blanc, pěstované biodynamicky, se šetrně lisují v celých hroznech. Výroba vína probíhá s přírodními kvasinkami podle biodynamického kalendáře a hotové víno pak zraje v použitých burgundských sudech přibližně rok a dalších 6 měsíců v kádích, vždy ve sklepích vykopaných do tufu. Víno odhaluje brilantní barvu se zlatavými tóny. Vůně je intenzivní, elegantní a svěží s podmanivou vůní zralého peckovitého ovoce a banánů, vařených jablek a středomořských bylinek a několika tóny pečiva. V chuti je jemné, sametové a ovocné s dlouhým a lehce citrusovým závěrem. Je to víno se smyslným charakterem, které se dobře hodí k mořským plodům, carpacciu z hřebenatek nebo bílému chřestu podávanému s holandskou omáčkou.
více informací