Chioccioli Cuvée Della Terra 11,5% 0,75 l - diskuze

CUVEE DELLA TERRA SPUMANTE METODO CLASSICO ZERO DOSAGE BLANC DE NOIR Cuvee della Terra se získává z hroznů s černými bobulemi vinifikovaných v bílé. VINIFIKACE Sklizeň začíná koncem srpna. Hrozny jsou ručně sbírány do malých bedýnek a na jednu noc uloženy do chladného prostředí při teplotě 8 °C. Následuje šetrné lisování celých hroznů. Po skončení procesu lisování se mošt za studena dekantuje a přesune do terakotových amfor, kde probíhá první spontánní kvašení. Základní víno odpočívá na kvasinkách asi 3 měsíce a poté začíná druhé kvašení. Druhé kvašení probíhá za použití autochtonních kvasinek z moštu ze sklizně následujícího roku. Po skončení tohoto procesu víno zraje na vlastních kvasinkách více než 3 roky. Barva: slámově žlutá se žlutozelenými odlesky. Perlení: dlouhé, jemné a vytrvalé. Aroma: komplexní tóny chlebové kůrky, kvasnic, broskví a bílých květů. Chuť: křupavé perlení, lahodné a svěží tóny, šťavnatá a obklopující kyselinka.
více informací