Ca' del Baio Barbaresco Vallegrande 2023 - diskuze

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Doporučujeme jej hodinu dekantovat. Piemontské vinařství Ca' del Baio, založené ve 20. letech 20. století, se pyšní dlouhou rodinnou tradicí trvající čtyři generace. Dnes společnost se sídlem v Treisu v provincii Cuneo vedou Giulio a Luciana Grasso spolu se svými třemi dcerami. Usedlost se rozkládá na přibližně 31 hektarech vinic, kde vedle vlajkové lodi regionu, odrůdy Nebbiolo, rostou i další místní odrůdy jako Dolcetto a Moscato a mezinárodní odrůdy jako Chardonnay a Riesling. Hrozny odrůdy Nebbiolo pocházejí z vinic obklopujících vinařství v rámci cru Vallegrande. Réva, vysázená v letech 1963 až 2000, těží ze západní expozice a koření v šedém, vápenato-písčitém slínu. Po sklizni a vinifikaci při kontrolované teplotě v nerezových tancích odpočívá výsledné víno podle tradice dva roky ve velkých slavonských sudech, po čemž následuje dalších šest měsíců zrání v lahvi. Ve sklenici víno odhaluje granátově červenou barvu a intenzivní aromatický profil s ovocnými tóny višní a lesních plodů, které následuje květinové aroma a nádech lesního podrostu. Na patře je bohaté a hladké, se sametovou texturou a zralými tříslovinami. Závěr je hřejivý a elegantní. Vyzkoušejte ho k masovým koláčům ze zvěřiny (game pies) nebo ke crostini s sýrem Fontina a houbami.
více informací