2x Green Essence Isomalt 1 kg – sladidlo, dekorace Splash - diskuze

Od nedávna si isomalt podmaňuje srdce cukrářů a lidí, kteří se zajímají o pečivo. Za výlohami obchodů lze vidět krásné barevné ozdoby připomínající skleněné výrobky, ale nenechme se zmást, přesně takto vypadají nádherné dekorace z isomaltu.Co je to isomalt?Isomalt je syntetická sladidlo, je nízkokalorická a obsahuje nízkou hygroskopičnost, snadno krystalizuje. Velmi snadno tvarovatelná (vysoce plastická), při poměrně nízké teplotě. Látka má dobrou jasnost, zabraňuje lepivosti bonbónů a umožňuje delší skladování výrobků.Isomalt se taví při teplotě 180 °C. Pro získání barevné barvy „sklíčka“ je třeba přidat vybrané barvivo.Produkt má protispékavou a vyplňující funkci. Přidává se do nealkoholických nápojů – bez přidaného cukru, do dietních mléčných výrobků, do šťáv se sníženým obsahem kalorií, do dezertů, cukrářských výrobků, žvýkačky, džemů, marmelád, želé a dokonce i do obilných výrobků, do omáček a pečiva apod.Isomalt se vyskytuje pod symbolem E953.Maximální denní dávka isomaltu by neměla překročit 50 g, protože překročení této dávky může vyvolat projímavý účinek. Jednorázově lze konzumovat nejvýše 20-30 g.Jak a k čemu používat isomalt?Isomalt se skvěle hodí jako sladká ozdoba pečiva. Zde je příklad použití isomaltu pro ozdobu „splash“
více informací