2x Francouzský plísňový sýr Fourme d'Ambert Aop 200 g - diskuze

Francouzský plísňový sýr Fourme d'Ambert AOPPlísňový sýr Fourme d’AmbertChuť: Sladká, harmonicky ostrá, jemná. Stojí za zmínku, že je třeba ho vytáhnout z ledničky hodinu před ochutnávkou, abyste pocítili všechny jeho vůně a zároveň měkkou konzistenci.Charakteristika francouzského sýraŘíká se, že má tvar válce a s tím souvisí i jeho název (uchovává se v dřevěných formách, které mu dodávají charakteristický tvar). Jedná se o jeden z nejchoulostivějších francouzských sýrů z kravského mléka, který mu dodává jemnou vůni a krémovou chuť. Fourme d’Ambert je zrající, plísňový sýr s ohebnou a krémovou konzistencí. Po propíchnutí za účelem provzdušnění umožňuje rozvoj modré plísně. Fourme d’Ambert, zrající v chladných a vlhkých sklepích po dobu jednoho měsíce, je považován za nejsladší z plesnivých sýrů. Vyžaduje minimálně 28denní dozrávání (naopak často dozrává i dva nebo tři měsíce). Teplota musí být přibližně 10 stupňů Celsia, vlhkost vzduchu minimálně 90 %. Na konci zrání se teplota sníží o několik stupňů. Za modravou plíseň je zodpovědná společnost Penicillium Roqueforti.HistorieJeho výroba sahá až do doby římské okupace Francie před 1000 lety. Tehdy ho prý vyráběli obyvatelé hor v bujné, zelené, sopečné oblasti Auvergne. Existuje také charakteristický obraz Fourme d'A
více informací