2x Caputo Italská pšeničná mouka Classica typ 00 5 kg - diskuze

Caputo Italská pšeničná mouka Classica typ 00 - 5 kgItalská pšeničná mouka Classica „00“ [Univerzální, tedy pro všechno] „Farina di Grano Tenero Tipo 00 | Classica“ 5 kg CaputoMouka Classica od Caputo je italská mouka typu „00“, nejvšestrannější ze všech produktů z mlýna Caputo. Vyznačuje se dobrou „zpracovatelností“ (je snadno hydratovatelná), a proto je mouka určena pro měkké koláče, které si zachovávají lehkost a nadýchanost i po upečení. Mouka Classica se skvěle hodí pro lehké a nadýchané těsto na focacci nebo jiné italské pečivo, které po upečení, přestože je křupavé, zůstává uvnitř stále lehké.Vlhkost max.15,5 %, W = 220/240, P/L = 0,5/0,6, bílkoviny – 11/11,5 %Síla (síla) mouky – La forza della farina – Panificazione (W) spojená s nasákavostí vody (assorbimento)Síla mouky – schopnost absorbovat vodu při hnětení těsta a udržovat CO₂ během kynutí (v závislosti na obsahu lepku testováno Chopinovým alweografem a Brabenderovým farinografem).Idratazione / absorpce vody – % hmotnosti moukyTyp mouky označený jako „00“ znamená, že mouka byla podrobena dvojímu mletí. Tento typ mouky je nejen jemnější, ale vyznačuje se také vyšším obsahem lepku. Nakonec je směs silnější a přitom si zachovává svou původní lehkost, takže se skvěle hodí na koláče, těstoviny, pizza těsto, noky a pečivo.
více informací