2 x Italský sýr Ubriaco Dop koupaný ve víně 200 g - diskuze

Italský sýr Ubriaco DOP, koupaný ve víněItalský sýr Ubriaco DOP, koupaný ve víněPříchuť:Italský sýr Ubriaco koupaný ve víně má intenzivní a bohatou chuť. Jemně ovocně-pikantní. Charakterizuje ho také lehkost a krémová konzistence s tóny, které mohou připomínat víno i samotné hroznové víno.Charakteristika:Hroznové Víno se lisují za účelem výroby vína a zbytky po tomto procesu, tedy slupky, pecky a ovocné zbytky, se nazývají právě „vinacce“. Tyto zbytky jsou pak využívány k stárnutí sýra, což mu dodává jedinečnou chuť a vůni. Tyto sýry vznikají velmi specifickým způsobem, spočívajícím v ponoření koleček do nádrží plných čerstvého výlisku, který byl po přirozeném skladování odsát a nebyl podroben žehlení. Tento proces lze provést v případě zrajících sýrů. Díky tomu získá kůra i samotný prostředek jinou barvu a charakteristickou vůni moštu.Historie:Techniku vzniku tohoto sýra pravděpodobně náhodou vynalezli zemědělci z Trevisa během druhé světové války. Schovávali sýry pod výlisky, aby zabránili jejich krádeži rakousko-uherskými vojáky. Jiní naopak tvrdí, že výlisky byly jednoduchou náhradou oleje, který sýraři z Trevisa používali k změkčení sýrové kůry. Sýry se obvykle „opíjejí“ po dobu asi 60 dnů zrání až do 24 měsíců. Čím lepší je kvalita sýr
více informací