Zlepšovač pečiva Rámeček 10 kg

Pozor! Dodací lhůta tohoto produktu je 7-10 dní.Zlepšovač pečiva Rámeček 10 kgPekařský zlepšovač „Karkas“ se vyznačuje nízkou mírou spotřeby – jeho hmotnostní podíl nepřesahuje 0,4 % hmotnosti mouky. Přesto je pozitivní vliv této složky na strukturální a mechanické vlastnosti těsta a objem hotových výrobků patrný již při jeho minimální dávce 0,2%.ObalTaška10kgOptimálníDoba použitelnosti12 měsícůDalší funkceDávkování0,2 - 0,4% hmotnosti moukySloženíemulgátor, lepek, pšeničná mouka, kyselina askorbová, uhličitan vápenatýPopisKomplex zlepšovač „Karkas“ stojí za to koupit velkoobchodně pro výrobu velkosériových odrůd pečiva, francouzských koláčů a pečiva, stejně jako perníčků. Tato složka zlepšuje tvorbu plynů v kvasinkových polotovarech, čímž zvyšuje jejich objem a podporuje tvorbu rozvinuté pórovitosti. Těsto s jeho přídavkem se vyznačuje lepší odolností proti mechanickému a tepelnému zpracování. Zlepšovač obsahuje pšeničný lepek, emulgátory a enzymy, které příznivě ovlivňují fermentaci polotovaru.Velkoobchodní cena platí při nákupu jednoho balení dané složky – řemeslného vaku o hmotnosti 10 kilogramů.
více informací