Zlepšovač baget 10 kg

Pozor! Dodací lhůta tohoto produktu je 7-10 dní.Zlepšovač baget 10 kgKomplexní zlepšovač baget, vyvinutý pro pečivo s charakteristickým křupavým povrchem, je vhodný i pro ciabatty, kynuté rohlíky, sladké i francouzské. Tato složka se vyznačuje vysokou účinností již při malém doporučeném dávkování - od 0,5 do 1% z celkového množství mouky, které zároveň přidáváme do polotovaru.ObalTaška10kgOptimálníDoba použitelnosti12 měsícůDalší funkceDávkování0,5 - 1,0% hmotnosti moukySloženíemulgátor, suchý pšeničný lepek, sójová mouka, laktóza, enzym xylanáza, enzym alfa-amyláza, kyselina askorbová, uhličitan vápenatýPopisCharakteristickým znakem výrobků typu „Bagietka“ je křupavá kůrka a pružná dužina s velkými póry. Chcete-li získat v průmyslovém měřítku pečivo s takovými vlastnostmi, doporučujeme zakoupit pomocný prostředek pro bagety ve velkoobchodním množství. Tato složka také obsahuje prostředky pro zpracování mouky, které dodávají dužině světlejší barvu. Komplex enzymů urychluje proces fermentace a příznivě ovlivňuje objem hotového výrobku. Zlepšovač baget umožňuje získat vysoce kvalitní produkt již s minimální dávkou 0,5% hmotnosti mouky.
více informací