Vepřová střeva 22/24 – 90 m - diskuze

Délka: 90 mKalibr: 22/24Typ: vepřovéUrčení : na klobásyPřírodní vepřová střeva kalibrovaná v dlouhých úsecích. Tato střeva jsou určena k výrobě uzených, vařených, spařených a zrajících klobás.Přírodní vepřová střeva se vyznačují vysokou pružností, díky které se klobásy snadno formují.PŘÍPRAVA STŘEV PŘED NAPLNĚNÍM NÁPLNÍStřeva je třeba opláchnout pod tekoucí vodou a poté namočit asi o 3 hodiny ve vlažné vodě. Střeva je třeba před samotným naplněním náplní přelít pod tekoucí vlažnou vodou, aby byla dosažena dostatečná pružnost.SKLADOVÁNÍ STŘEV PO OTEVŘENÍ:Opláchnutá střeva je třeba osušit papírovou utěrkou, poté smíchat s velkým množstvím soli a vložit do sklenice, pevně uzavřít. V této formě střeva lze skladovat až 2 roky.Délku střev je třeba změřit po jejich předchozím namočení do vody. Jedná se o jediný objektivní způsob měření (po kalibraci a před slaností). Dosažení nejspolehlivějšího výsledku se neprovádí po natažení střev a jejich přiložení k odměrce.
více informací