Querciabella Olivový olej 2024 - diskuze

Oblast produkce Ruffoli, Greve in Chianti, ve výšce přes 350 m n. m. Odrůdy oliv Frantoio (56 %); Maurino (15 %); Leccio del Corno (15 %); Moraiolo (7 %); Leccino (7 %) Sklizeň 2024/2025 Sklizeň začala 28. října a skončila 27. listopadu. Provedli jsme 12 samostatných lisování a po několika degustacích jsme pro konečnou směs vybrali ty nejlepší šarže. Tento rok bude připomínán vysokou kvalitou sklizených oliv, i když výtěžnost oleje byla nižší, než se očekávalo – především kvůli silným dešťům v říjnu. Stejně jako každý rok byly olivy dopraveny do mlýna do 24 hodin po sklizni. Lisování za studena Olivy byly lisovány za studena, aby si zachovaly jemné aroma, svěží chuť a antioxidanty. Pečlivě se kontrolovalo, aby pasta během míchání nikdy nepřekročila teplotu 25–27 °C, což zvyšuje čistotu a bohatost oleje. Degustační poznámky Intenzivně zelená barva s jemnými zlatavými odstíny. Vůně je výrazná a přetrvávající, s typickou ovocnou chutí čerstvě lisovaných oliv. Harmonická, s výraznou strukturou a dobrou rovnováhou. V prvních měsících se projevuje zřetelná pikantní dochuť, která se časem zjemňuje a přechází do hladšího zakončení. „Olivový olej Querciabella se vyznačuje silným zastoupením odrůdy Frantoio, která mu dodává výraznou pepřovou notu a lehce hořkou dochuť připomínající artyčok. Ostatní odrůdy, i když v menším množství, jsou dobře vyv?
více informací